Østerhus Brygghus

Oppskriftene er basert på ca 50 liter Brygget 19. feb 2014 som brygg nr 2 denne dagen. Startet dagen med å brygge APA Wit #50 Malt: Pilsner 2 rad             6,2 kg Hvete umaltet           6,2 kg Lys spraymalt              2 kg Humle: Amarillo 11,9% 35g 60 minutter, jeg brukte Amarilloen fra Whirlpool på APA Andre tilsettninger: Pomeranskall 56g kokes i 5 minutter Knust koriander 50g kokes i 5 minutter servomyces Gjær: WLP 400 Tilsatt 65 liter varmt vann i berederen, mesketemp 63 grader 15 min etter omrøring utenfor meskekare 3 P 30 min etter omrøring utenfor meskekare 4,5 P 35 min, setter temp til 65' 65' etter 15 min 5 P satte opp temperaturen til 66' etter 49 minutt 50 min etter omrøring utenfor meskekare 5 P rørt i mesken 60 min etter omrøring utenfor meskekare 6 P rørt i mesken 64 min skrudd opp til 67' rørt i mesken 75 min etter omrøring utenfor meskekare 6 P ...

Oppskriftene er basert på ca 50 liter APA #49 Malt: Pilsner 2 rad             10 kg Hvete                        2 kg Munich                   1,3 kg Cara pils                 0,5 kg Pale chrystal           0,4 kg Humle: Citra 14% 30g  60 minutter Amarillo 11,9% 40g 20 minutter Amarillo 11,9% 60g Whirlpool, etter koking og undere avkjøling Andre tilsettninger: servomyces Gjær: Danstar Belle Saison slurry Mesking 66' i 75 minutter og så opp til 75,6' i 10 minutter. Startet med 70 liter varmt vann i berederen (5 liter for mye) Refractometer avlesing v mesketimer start. Jeg sirkulerte fra 60 grader til mesketemp 66 10 min 9, gir feil visning. rørte rundt utenfor meskekaret etter 23 min - viste 7 P i karet 30 min etter omrøring utenfor meskekare 9 P 45 min ...

Her er en oppskrift på ølkasser i tre.  Kassene har plass til 12 standard Nøgne-Ø flasker, og de kan stables. Du trenger noen planker, spiker/stifter, lim og sandpapir. Jeg kjøpte inn 20 m kledning 98X16 mm på Byggeriet og fikk dem til å rippe 3 planker. En planke fikk jeg delt i 2 på langs og de to andre ble rippet slik at jeg fikk en del på ca 60 mm og en del på 30 mm. Resten av oppkuttingen foretok jeg med håndsag. Etter en del tankearbeid og prøving, fant jeg ut at jeg trenger følgende lengder: Jeg bruker spikerpistol/stiftepistol med 40 mm stifter, utrolig effektivt.  Lim og stift sammen hjørnene først. Lim og stift sammen bunnen Sett inn bunnplankene, lim i ytterkanter og stift sammen Sett på hjørnene. Husk at dersom du skal ha mulighet for å stable kassene, forskyv hjørnene opp litt.  Jeg forskjøv med en plankehøyde. Sett på midt stykkene og toppen til slutt. Stram godt på toppen. Vips, så ...

Oppskriftene er basert på ca 50 liter Pilsner Gambrinus #47 Denne er ett forsøk på å klone en veldig god pils jeg smakte i Praha, Gambrinus pils. Malt: Pilsner 2 rad              14 kg Maris Otter            1,07 kg Cara pils                0,79 kg Biscuit                     0,4 kg Munich                  0,06 kg Humle: Saaz 3,2% 170 g  60 minutter Saaz 3,2% 100 g 30 minutter Saaz 3,2% 15 g 15 minutter Saaz 3,2% 37 g 0 minutter Andre tilsettninger: servomyces Gjær: SafLager West European Lager S-23 Startet mesking på 64' og gikk opp til 65' etter 20 minutter. holdt 65' i 30 min, eller sånn ca til refractometeret viste 14-15 Plato. Temperaturen ble skrudd opp til 78' og holdt der ca 5 minutter Malt veies og knuses 62 l vann varmes i bryggekjelen, og ...

Oppskriftene er basert på ca 50 liter og er egentlig en kopi av st. Hans stouten jeg laget st. Hans 2012 StoutNils #48 Malt: Pilsner 2 rad              5 kg Maris Otter               6 kg Havregryn, store        1 kg Pale chocolate           1 kg Roasted Barley       0,7 kg Smoked malt          0,7 kg rug                          0,5 kg Humle: Stella 13% 50 g  60 minutter Hallertauer Mittelfruh 4% 44 g 60 minutter Andre tilsettninger: servomyces Gjær: Danstar Belle Saison slurry Startet mesking på 65' og gikk opp til 67' etter 15 minutter. holdt 67' i 40 min. Leste av refractormeter jamt 15 min 10 plato 65' 30 min 12 plato 67' 45 min 13 plato 67' Temperaturen ble skrudd opp til 74' og holdt der ca 5 minutter Preboil refractormeter 13 pl...

Rabarbracider høres kanskje litt rart ut, men den jeg laget i fjor, ble veldig god. Jeg har tidligere lagt mye vin på rabarbra med stort sett gode resultater. Vinlegging er litt passè for meg nå, så nå går det stort sett i ølbrygging og litt ciderproduksjon. Rabarbraen som du høster i mai er veldig saftig og mør. Når st. Hans nærmer seg, blir den mer og mer trevlete, dvs fiberstrukturen blir hardere og vanskeligere å kjøre gjennom en saftsentrifuge. I tillegg så øker innholdet av oksalsyre i rabarbraen utover sommeren, for mye oksalsyre kan gi nyrestein. I hagen min har jeg anlagt en liten rabarbraplantasje, 5 store røtter gir masse rabarbra. Jeg høstet inn rett over 20 kg rabarbra, skyllet den, og kjørte den gjennom saftsentrifugen som jeg fikk av min snille kone i fjor.  Utbyttet ble 18 liter knallsur råsaft, oechselvekta viste 1012.  Sukkerinnholdet er ikke så veldig mye å skryte av, jeg vil helst ha cideren opp i 1050 på oechselvekta. ...

Oppskriften er basert på 25 liter, jeg fikk ett utbytte på 20,5 liter. Malt: Maris Otter     5 kg Melanoidin     0,45 kg Chrystal 60    0,5 kg Gresskar       2,2 kg Humle: Hallertau   28 g  60 minutter 4,8% gir 16 IBU Hallertau   28 g 5 minutter 4,8% gir 3 IBU Annet: 2 tsk fersk ingefær i skiver, 2 stk eple og kanel teposer og en knivsodd servomyces Gjær: WLP007 Originaloppskriften inneholder biscuit malt, det hadde jeg ikke for hånden og brukte melanoidin i stedenfor. Gresskaret er lokalprodusert av en bonde i Østerhus, det veide ca 6 kg. Jeg delte Gresskaret i 2 og skar ut fruktkjøttet i små terninger. Disse bakte jeg i ovnen på 175 i ca 50 minutter. Når gresskaret begynner å bli gyllent på toppen, er det ferdig. Ferdig bakt gresskar tilsatte jeg i meskegryta Ingefær og teposer hadde jeg oppi gryta v flameout, silte disse av etter avkjøling. Jeg mesket i 60 minutter på 65 grader, varmet opp til 78 grade...