Dette brygget er ett forsøk på å klone Nøgne-Ø sin Special Holiday Ale
Special Holiday Ale #52
Oppskrift:
| Vekt | Malt/Humle | Type | # | %/IBU |
|---|---|---|---|---|
| 13,74 g | Calcium Chloride (Mash 60,0 mins) | Water Agent | 1 | - |
| 0,19 kg | Kastanjer (0,0 EBC) | Adjunct | 2 | 1,0 % |
| 9,88 kg | Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) | Grain | 3 | 52,0 % |
| 4,75 kg | Rye Malt (9,3 EBC) | Grain | 4 | 25,0 % |
| 1,90 kg | Munich Malt - 20L (39,4 EBC) | Grain | 5 | 10,0 % |
| 1,14 kg | Chrystal 150 (150,0 EBC) | Grain | 6 | 6,0 % |
| 0,76 kg | Oats, Malted (2,0 EBC) | Grain | 7 | 4,0 % |
| 0,19 kg | Chocolate Malt (886,5 EBC) | Grain | 8 | 1,0 % |
| 0,09 kg | Pale chocholate malt (120,0 EBC) | Grain | 9 | 0,5 % |
| 0,09 kg | Special B Malt (354,6 EBC) | Grain | 10 | 0,5 % |
| 76,00 g | Citra [14,00 %] - Boil 90,0 min | Hop | 11 | 50,2 IBUs |
| 20,00 g | Einerbær (Boil 1,0 mins) | Spice | 12 | - |
| 20,00 g | Salvie, hvit (Boil 1,0 mins) | Spice | 13 | - |
| 15,00 g | Karve (Boil 1,0 mins) | Spice | 14 | - |
| 25,00 g | Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Steep/Whirlpool 0,0 min | Hop | 15 | 0,0 IBUs |
| Andre tilsettninger: |
Gjær: WLP 007
 |
| Oppmåling og knusing av malt |
 |
| Fylling av maltrøret, RIMS er på |
 |
| Mesking, kastanjene sees godt |
Hvit salvie fra California, kastansjer fra Michigan, karve og humle gir fantastisk mye smak og aroma.
Hvit salvie var ikke vanskelig å få tak i, tips fra kollega Magne ga meg en god lenke Ebay
Når det gjelder salvie, så må man ikke benytte feil type - muskat salvie har nokså lik virkning som LSD.
Kastanjer fra Michigan har jeg ikke fått tak i. Jeg kjøpte 2 stk hermetiske bokser fra Rema 1000 med vannkastanjer i skiver - etter som jeg har hørt er kastanjene mest med som en gimmick.
Karven vet jeg ikke helt hvor kommer fra, kjøpt på Meny i krydderhylla
 |
| Måling, underveis i mesken stiger refractometeret jamt |
Jeg klargjorde bryggeutstyret kvelden i forveien for å få en mer effektiv bryggedag, fylte opp med 70 liter kaldt vann og startet oppvarming kl 24:00
Malt ble veid og knust
Notater fra bryggingen
08:00 var jeg i gang med mesking 63,5'
08:20 10 Plato
08:40 11,5 Plato rører rundt i mesken
08:50 12 Plato
09:00 13P temp satt til 72' satt oppi 2 elementer ekstra for å speede opp
09:15 13P 68,5'
09:20 72'
09:30 14P
09:45 14,5P
Varmer opp til 77 grader og skyller med 7 l varmt vann
10:40 start kok 58l
Preboil 14 Plato
Ferdig kok 12:10
OG 16,6 Plato
23.04.14 målt 5,1 Plato (1020 SG) på begge dunkene
24.04.14 tatt litt fersk gjær fra en gjærende kölch og rørt rundt i ett syltetøyglass med vann og litt sukkerlake på morgenen.
Planen er å få fart på denne og tilsette på ettermiddagen.
FG er litt høy foreløpig burde ha vært 3,8 Plato (1015 O)
25.04.14 spørs om det hjelper med mer gjær, hadde opp 50g demerarasukker som gjæren kan spise
 |
| Fylling av gjæringsbøttene etter avkjøling |
Batch nr 52 er på dunk :-)
IBU 50
OG 16,6 Plato (1068 Oechsel) 49 liter
Foreløpig FG 5,1 Plato (1020 Oechsel)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar