Humlesus #76

Humlesus #76, andre forsøk på å lage lettøl. Har juster oppskriften for å ha mer restsødme.

Ingredients

Amt	Name	Type	#	%/IBU
10,57 g	Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)	Water Agent	1	-
2,00 kg	Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC)	Grain	2	43,5 %
1,00 kg	Caramel/Crystal Malt -120L (236,4 EBC)	Grain	3	21,7 %
0,85 kg	Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC)	Grain	4	18,5 %
0,15 kg	Vienna Malt (6,9 EBC)	Grain	5	3,3 %
0,60 kg	Maltodextrin (5,9 EBC)	Sugar	6	13,0 %
20,00 g	Amarillo [9,20 %] - Boil 30,0 min	Hop	7	11,0 IBUs
100,00 g	Cascade [5,50 %] - Boil 2,0 min	Hop	8	3,6 IBUs
1,0 pkg	SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml]	Yeast	9	-
0,80 g	BREWERS CLAREX (Primary 0,0 mins)	Fining	10	-
1,60 Items	Yeast Nutrient (Primary 0,0 days)	Other	11	-
100,00 g	Cascade [5,50 %] - Dry Hop 2,0 Days	Hop	12	0,0 IBUs

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 6,659 Plato
Est Final Gravity: 2,635 Plato
Estimated Alcohol by Vol: 2,1 %
Bitterness: 14,6 IBUs
Est Color: 27,1 EBC

Measured Original Gravity: 3,200 Plato
Measured Final Gravity: 1,200 Plato
Actual Alcohol by Vol: 1,0 %
Calories: 111,9 kcal/l

 

innmesk 38 grader
mesk 66 grader i ca 40 miunutter
ingen utmesk eller skylling
hadde humle rett oppi karet uten sil
wirlpoolet godt etter kok, funket som bare det -det lå igjen en dunge humle i bunnen v tapping til motstrømskjøleren.
målt 3,2 P 1013 Oechsel
16.09.15 målt til 1005, 50g humle tilsatt i humlepose
17.09.15 satt i kjøleskap

vurderer sterkt å tilsette maltodextrin, kjøpt hos ølbrygging, da jeg tror det blir litt "tørt"
får smake når jeg skal flaske

tilsatte 300 g maltodextrine i hver dunk ved tapping 

Temmelig klar vørter når meskeprosessen var ferdig :-)

Denne humlesusen ble bedre enn den forrige, smakte best den som jeg flasket i forhold til den som var på fat

Salty kiss #75

Min Salty Kiss #75 er en klone fra Magic Rock Brewing Company, brygget 12. august 2015

.

Ingredients

Amt	Name	Type	#	%/IBU
13,21 g	Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)	Water Agent	1	-
10,57 g	Tilsett sukkerlake - Salt (Mash 60,0 mins)	Flavor	2	-
5,50 kg	Pilsen (BestMälz) (3,0 EBC)	Grain	3	47,0 %
4,50 kg	Wheat Malt, Bel (3,9 EBC)	Grain	4	38,5 %
1,70 kg	Acidulated (BestMälz) (3,0 EBC)	Grain	5	14,5 %
30,00 g	Cascade [6,60 %] - Boil 60,0 min	Hop	6	10,1 IBUs
63,19 g	Cascade [6,60 %] - Boil 10,0 min	Hop	7	7,7 IBUs
1188,77 g	Stikkelsbær (Boil 0,0 mins)	Flavor	8	-
100,38 g	Tindbær (Boil 0,0 mins)	Spice	9	-
1,0 pkg	Nottingham Ale Yeast (White Labs #WLP039) [35,49 ml]	Yeast	10	-
2,64 tsp	Yeast Nutrient (Primary 3,0 days)	Other	11	-

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 12,971 Plato
Est Final Gravity: 2,284 Plato
Estimated Alcohol by Vol: 5,8 %
Bitterness: 17,7 IBUs
Est Color: 6,5 EBC

Measured Original Gravity: 13,000 Plato
Measured Final Gravity: 4,500 Plato
Actual Alcohol by Vol: 5 %
Calories: 503,3 kcal/l 

Mash Steps

Name	Description	Step Temperature	Step Time
Innmesk	Add 55,50 l of water and heat to 38,0 C over 0 min	38,0 C	0 min
1. Steg	Heat to 52,0 C over 0 min	52,0 C	0 min
2. Steg	Heat to 63,0 C over 0 min	63,0 C	25 min
3. Steg	Heat to 72,0 C over 0 min	72,0 C	35 min
5. Steg	Heat to 78,0 C over 0 min	78,0 C	0 min
4. Steg	Heat to 78,0 C over 0 min	78,0 C	15 min

Mesk etter Speidel sitt standardprogram som var forhåndsprogrammert.

Temmelig klar vørter når meskeprosessen var ferdig :-)

Denne ble veldig god etter å ha stått ett par 4 uker på flaske.

Smaker litt av stikkelsbær og tindbær, litt tørr og en liten tøtsj av salt i etterkant

God Jul #73

Oppskriftene er basert på ca 50 liter og er en tilnærmet klone av Nøgne Ø sin God Jul

God Jul #73 ble brygget 9. juli 2015

Ingredients

Amt	Name	Type	#	%/IBU
10,57 g	Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)	Water Agent	1	-
5,50 kg	Munich (BestMälz) (15,0 EBC)	Grain	2	40,6 %
5,50 kg	Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC)	Grain	3	40,6 %
1,00 kg	Caramel/Crystal Malt -120L (236,4 EBC)	Grain	4	7,4 %
0,35 kg	Chocolate Malt (Thomas Fawcett) (1000,8 EBC)	Grain	5	2,6 %
0,20 kg	Black Malt (Thomas Fawcett) (1300,2 EBC)	Grain	6	1,5 %
1,00 kg	Corn Sugar (Dextrose) (0,0 EBC)	Sugar	7	7,4 %
35,00 g	Chinook [13,00 %] - Boil 60,0 min	Hop	8	20,7 IBUs
30,00 g	Centennial [10,00 %] - Boil 15,0 min	Hop	9	6,8 IBUs
20,00 g	Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Steep/Whirlpool 60,0 min	Hop	10	6,4 IBUs
1,0 pkg	Dry English Ale (White Labs #WLP007) [35,49 ml]	Yeast	11	-
2,11 tsp	Yeast Nutrient (Primary 3,0 days)	Other	12	-
2,11 g	Brewers clarex (Primary 0,0 mins)	Spice	13	-

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 16,510 Plato
Est Final Gravity: 2,738 Plato
Estimated Alcohol by Vol: 7,6 %
Bitterness: 33,8 IBUs
Est Color: 57,9 EBC

Measured Original Gravity: 18,000 Plato
Measured Final Gravity: 5,000 Plato
Actual Alcohol by Vol: 8 %
Calories: 722,7 kcal/l 

For å oppnå ønsket Plato, tilsatte jeg dextrose(druesukker)

Jeg kom opp på 18 P, gjæret i 3 uker og endte på 1020 - 5 P

Ser litt lys ut, litt mer svartmalt neste gang 

Meskestart

IBU 40

Jeg bruker BeerSmith2 som bryggeprogram. )
Effektivitet målt til 80%

Tappet på flasker med 2g sukker pr liter, erfaringen min tilsier:

Mørk øl ettergjærer på flaska, så tar gjæren en pause og fortsetter, de gangene jeg har bruktr 4 gram sukker på mørkt øl, så kommer det ofte en skumfontene opp av flaska, gjerne ett år etter flasking.
Benytter derfor standard 2g sukker på mørkt øl på liter.

Smaken på God Jul ble som forventet, rund, mørk og god