IPA #137 Sunrise IPA

IPA #137

Specialty IPA (21 B)

Dette er min beste IPA så langt, har fått mye skryt av denne og den vil bli brygget igjen.

Type: All Grain
Batch Size: 51,00 l
Boil Size: 59,17 l
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 54,17 l
Final Bottling Vol: 50,00 l
Fermentation: Ale, Two Stage

Date: 25 Sep 2019
Brewer: Nils Svanes
Asst Brewer:
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 74,00 %
Est Mash Efficiency: 75,5 %
Taste Rating: 30,0

Taste Notes:

Ingredients

Amt	Name	Type	#	%/IBU
13,74 g	Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)	Water Agent	1	-
11,00 kg	Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC)	Grain	2	75,9 %
1,00 kg	Caramel/Crystal Malt - 30L (59,1 EBC)	Grain	3	6,9 %
1,00 kg	Munich Malt (17,7 EBC)	Grain	4	6,9 %
0,50 kg	Rye Malt (9,3 EBC)	Grain	5	3,4 %
1,00 kg	Dememera Sugar (3,9 EBC)	Sugar	6	6,9 %
30,00 g	Ella 2018 [17,20 %] - Boil 60,0 min	Hop	7	23,2 IBUs
2,69 Items	Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 mins)	Fining	8	-
80,00 g	Citra [14,00 %] - Boil 10,0 min	Hop	9	18,2 IBUs
40,00 g	Experimental XJA2/436 2018 [12,80 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min	Hop	10	7,0 IBUs
40,00 g	Styrian Wolf 2018 [11,80 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min	Hop	11	6,4 IBUs
2,0 pkg	Nottingham (Danstar #-) [23,66 ml]	Yeast	12	-
1,04 g	BREWERS CLAREX (Primary 0,0 mins)	Fining	13	-
2,08 Items	Yeast Nutrient (Primary 0,0 days)	Other	14	-
60,00 g	Experimental XJA2/436 2018 [12,80 %] - Dry Hop 4,0 Days	Hop	15	0,0 IBUs
60,00 g	Styrian Wolf 2018 [11,80 %] - Dry Hop 4,0 Days	Hop	16	0,0 IBUs
20,00 g	Citra [12,80 %] - Dry Hop 4,0 Days	Hop	17	0,0 IBUs

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 16,248 Plato
Est Final Gravity: 2,506 Plato
Estimated Alcohol by Vol: 7,5 %
Bitterness: 54,8 IBUs
Est Color: 16,4 EBC

Measured Original Gravity: 15,000 Plato
Measured Final Gravity: 6,000 Plato
Actual Alcohol by Vol: 5,0 %
Calories: 595,9 kcal/l

Mash Profile

Mash Name: Temperature Mash, 2 Step, Light Body
Sparge Water: 72,69 l
Sparge Temperature: 75,6 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE
Est Mash PH: 5,62
Measured Mash PH: 5,20

Total Grain Weight: 14,50 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Target Mash PH: 5,20
Mash Acid Addition:
Sparge Acid Addition:

Mash Steps

Name	Description	Step Temperature	Step Time
mesking	Add 0,50 l of water and heat to 65,0 C over 0 min	65,0 C	60 min
Mash Out	Heat to 78,0 C over 5 min	78,0 C	10 min

Sparge: Fly sparge with 72,69 l water at 75,6 C

Mash Notes: Two step profile with a protein rest for mashes with unmodified grains or adjuncts. Temperature mash for use when mashing in a brew pot over a heat source such as the stove. Use heat to maintain desired temperature during the mash.

Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bottle
Pressure/Weight: 294,10 g
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Fermentation: Ale, Two Stage
Fermenter:

Volumes of CO2: 2,3
Carbonation Est: Bottle with 294,10 g Corn Sugar
Carbonation (from Meas Vol): Bottle with 282,34 g Corn Sugar
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 18,3 C

Bildet er fra den nyeste versjonen av sunrise ipa

Notes

kok i 60 minutter

whirlpool på 85 grader i 20 minutter

Denne står pt fremdeles i gjæringsbøttene, har satt den ene bøtta i kjøleskap for krasjkjøling

Chaga stout #136

Imperial Stout (13 F)

Jeg var i Tromsø i juni og kom over ei bjørk med 240g chaga på. Bjørka ble lettet for soppen og jeg brygget en kraftig stout med chaga.

Ett fat ble karbonert kunstig og bokset. Foreløpig er smaken veldig god.

Eikefatet med 30 liter står fremdeles, og jeg tror det kanskje blir stående til våren 2020. Har etterfylt eikefatet litt når jeg bokset det andre fatet.

Type: All Grain
Batch Size: 65,00 l
Boil Size: 73,75 l
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 68,75 l
Final Bottling Vol: 64,00 l
Fermentation: Ale, Two Stage

Date: 25 Jun 2019
Brewer: Nils Svanes
Asst Brewer:
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 74,00 %
Est Mash Efficiency: 75,1 %
Taste Rating: 30,0

Taste Notes: smaker utrolig godt allerede v flasking
første dunk flasket 1. mai
andre dunk flasket 2. mai
brukte 3 g sukker pr liter, alt flasket på 0,33 og 0,25 l flasker
1. september 2016 - denne er det bra mye bobler i, den har utviklet seg til å være nokså skarp i kantene. Skal få stå og bli mer avrundet.
mulig jeg må bruke mer krystallmalt hvis jeg lager den på nytt for å få mer restsødme

Ingredients

Amt	Name	Type	#	%/IBU
17,00 kg	Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC)	Grain	1	57,6 %
2,00 kg	Caramel/Crystal Malt -120L (236,4 EBC)	Grain	2	6,8 %
2,00 kg	Chocolate Malt (886,5 EBC)	Grain	3	6,8 %
1,00 kg	Black Barley (Stout) (985,0 EBC)	Grain	4	3,4 %
1,00 kg	Oats, Flaked (2,0 EBC)	Grain	5	3,4 %
1,00 kg	Wheat Malt, Bel (3,9 EBC)	Grain	6	3,4 %
0,50 kg	Peat Smoked Malt (5,5 EBC)	Grain	7	1,7 %
5,00 kg	Dememera Sugar (3,9 EBC)	Sugar	8	16,9 %
100,00 g	Victoria [15,70 %] - Boil 60,0 min	Hop	9	37,6 IBUs
240,00 g	Chaga (Boil 60,0 mins)	Spice	10	-
0,67 tsp	Irish Moss (Boil 10,0 mins)	Fining	11	-
100,00 g	Goldings, East Kent [6,40 %] - Boil 5,0 min	Hop	12	3,1 IBUs
3,0 pkg	SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml]	Yeast	13	-
1,04 g	BREWERS CLAREX (Primary 0,0 mins)	Fining	14	-
2,08 Items	Yeast Nutrient (Primary 0,0 days)	Other	15	-

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 26,579 Plato
Est Final Gravity: 3,379 Plato
Estimated Alcohol by Vol: 13,6 %
Bitterness: 40,6 IBUs
Est Color: 117,5 EBC

Measured Original Gravity: 25,000 Plato
Measured Final Gravity: 6,000 Plato
Actual Alcohol by Vol: 11,1 %
Calories: 1067,8 kcal/l

Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Sparge Water: 23,87 l
Sparge Temperature: 75,6 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE
Est Mash PH: 5,35
Measured Mash PH: 5,20

Total Grain Weight: 29,50 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Target Mash PH: 5,20
Mash Acid Addition:
Sparge Acid Addition:

Mash Steps

Name	Description	Step Temperature	Step Time
Mash In	Add 58,96 l of water and heat to 66,0 C over 2 min	66,0 C	2 min
Mash Step	Add 5,32 l of water at 66,0 C	66,0 C	75 min
Mash Step	Add 10,64 l of water and heat to 73,0 C over 4 min	73,0 C	10 min

Sparge: Fly sparge with 23,87 l water at 75,6 C

Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).

Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bottle
Pressure/Weight: 248,00 g
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Fermentation: Ale, Two Stage
Fermenter:

Volumes of CO2: 1,8
Carbonation Est: Bottle with 248,00 g Corn Sugar
Carbonation (from Meas Vol): Bottle with 213,12 g Corn Sugar
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 18,3 C

Notes

Dobbelmesk på 66 grader
skyll med 6 liter vann på første
skyll med 10 liter vann på andre
tilsatte kandissukker til ønsket Plato på slutten


Ny versjon #136 med mer chaga, denne gang fra Tromsø

Kjør sjokolade og svartmalt i gryte for seg selv - ikke ha i mesken da det gir for mye bitter skarp smak
kok chaga i egen gryte og tilsett væske

mindre humle og større batch

oxygener vørter og fordel på 3 bøtter a ca 22 liter, skal fatlagres i ett par 3 måneder og deretter på fat for karbonering.

20 liter ble bokset, men siden boksemaskinen min ikke var helt justert, lakk mange av boksene - og de ble raskt drukket opp :-)

Fatlagret 30 liter i 10 måneder. Tilsatte 3,5 dl Kentucky burbon for å få litt av den aromaen.
Fra fatet fordampet det ca 3 liter  -satser på at det kun er vann som har fordampet.
hadde en growler på 2 liter med rest fra fylling av eikefat, denne ble tilsatt.
tilsatte 400 g maltodextrin kokt i vann for å få rundere smak
står nå i kjøleskap for karbonering og skal bokses på 0,33 l bokser over helga.

Nils pils lite #135

German Pilsner (Pils) (2 A)

Type: All Grain
Batch Size: 75,00 l
Boil Size: 86,67 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 79,17 l
Final Bottling Vol: 74,00 l
Fermentation: Lager, Two Stage

Date: 24 Feb 2017
Brewer: Nils Svanes
Asst Brewer:
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 74,00 %
Est Mash Efficiency: 75,0 %
Taste Rating: 30,0

Taste Notes:

Ingredients

Amt	Name	Type	#	%/IBU
18,49 g	Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)	Water Agent	1	-
14,50 kg	Pilsner (2 Row) Ger (2,3 EBC)	Grain	2	100,0 %
150,00 g	Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] - Boil 60,0 min	Hop	3	22,0 IBUs
50,00 g	Saaz [3,20 %] - Boil 15,0 min	Hop	4	2,9 IBUs
40,00 g	Saaz [3,20 %] - Boil 5,0 min	Hop	5	0,9 IBUs
15,00 g	natron (Boil 0,0 mins)	Spice	6	-
7,50 g	gips (Boil 0,0 mins)	Spice	7	-
2,0 pkg	Saflager Lager (DCL/Fermentis #W-34/70) [50,28 ml]	Yeast	8	-
1,40 g	BREWERS CLAREX (Primary 0,0 mins)	Fining	9	-
2,69 Items	Yeast Nutrient (Primary 0,0 days)	Other	10	-

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 11,031 Plato
Est Final Gravity: 2,468 Plato
Estimated Alcohol by Vol: 4,6 %
Bitterness: 25,9 IBUs
Est Color: 4,5 EBC

Measured Original Gravity: 12,000 Plato
Measured Final Gravity: 4,000 Plato
Actual Alcohol by Vol: 4,3 %
Calories: 459,6 kcal/l

Mash Profile

Mash Name: Mitt oppsett, Full Body
Sparge Water: 14,88 l
Sparge Temperature: 66,0 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE
Est Mash PH: 5,74
Measured Mash PH: 5,20

Total Grain Weight: 14,50 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Target Mash PH: 5,20
Mash Acid Addition:
Sparge Acid Addition:

Mash Steps

Name	Description	Step Temperature	Step Time
Steg 1	Add 64,43 l of water at 69,7 C	66,0 C	45 min
Steg 2	Add 0,00 l of water at 78,0 C	78,0 C	10 min
utvasking	Add 22,37 l of water at 86,3 C	80,0 C	3 min

Sparge: Fly sparge with 14,88 l water at 66,0 C

Mash Notes: Kontinuerlig sirkulasjon av vørter. På slutten heves temp til 78 grader for å stoppe enzymaktiviteten og det hele vaskes ut med vann over 85 grader - 15 liter

Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bottle
Pressure/Weight: 435,27 g
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Fermentation: Lager, Two Stage
Fermenter:

Volumes of CO2: 2,3
Carbonation Est: Bottle with 435,27 g Corn Sugar
Carbonation (from Meas Vol): Bottle with 370,57 g Corn Sugar
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 15,6 C

Notes

tilsett noe citrushumle v whirlpool

gjærer på ca 5-6 grader

satt varmt 8. mars og kaldt igjen 10. mars
målte begge dunkene 14. mars - 1015-16

har stått i kjøleskap fram til 24. juni på rundt 1 grad - tappet over på 19 liters fat og flasket resten - smakte veldig bra
flaskene (6 liter ble tilsatt 20 dråper whisky ekstrakt)

Denne ble gørrgod og skal brygges igjen til vinteren