Østerhus Brygghus

tirsdag 6. september 2016

IPA Citra & Lemongrass # 86

Type: All Grain
Batch Size: 51,00 l
Boil Size: 59,17 l
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 54,17 l
Final Bottling Vol: 50,00 l
Fermentation: Ale, Two Stage

Date: 21 Feb 2016
Brewer: Nils Svanes
Asst Brewer:
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 74,00 %
Est Mash Efficiency: 75,5 %
Taste Rating: 30,0

Taste Notes: Denne ble så himmla god at jeg må lage den på nytt snart
Har fått mye skryt av denne :-)

Ingredients
Amt	Name	Type	#	%/IBU
13,74 g	Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)	Water Agent	1	-
10,50 kg	Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC)	Grain	2	76,1 %
1,50 kg	Caramel/Crystal Malt -120L (236,4 EBC)	Grain	3	10,9 %
0,30 kg	Melanoiden Malt (39,4 EBC)	Grain	4	2,2 %
1,00 kg	Soft Candi Sugar, Brun Léger (Light) (12,8 EBC)	Dry Extract	5	7,2 %
0,50 kg	Light Dry Extract (15,8 EBC)	Dry Extract	6	3,6 %
70,00 g	Citra [14,00 %] - Boil 60,0 min	Hop	7	44,3 IBUs
2,69 Items	Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 mins)	Fining	8	-
25,00 g	Citra [14,00 %] - Boil 15,0 min	Hop	9	7,9 IBUs
25,00 g	Citra [14,00 %] - Boil 5,0 min	Hop	10	3,2 IBUs
100,00 g	Lemon Grass (Boil 1,0 mins)	Flavor	11	-
2,0 pkg	slurry Abbay Belgian ale yeast (Danstar Lallemand #)	Yeast	12	-
1,04 g	BREWERS CLAREX (Primary 0,0 mins)	Fining	13	-
2,08 Items	Yeast Nutrient (Primary 0,0 days)	Other	14	-
50,00 g	Citra [14,00 %] - Dry Hop 0,0 Days	Hop	15	0,0 IBUs

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 16,048 Plato
Est Final Gravity: 4,145 Plato
Estimated Alcohol by Vol: 6,6 %
Bitterness: 55,3 IBUs
Est Color: 34,7 EBC

Measured Original Gravity: 16,000 Plato
Measured Final Gravity: 4,000 Plato
Actual Alcohol by Vol: 6,6 %
Calories: 628,3 kcal/l

Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Sparge Water: 39,41 l
Sparge Temperature: 75,6 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE
Est Mash PH: 5,43
Measured Mash PH: 5,20

Total Grain Weight: 13,80 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Target Mash PH: 5,20
Mash Acid Addition:
Sparge Acid Addition:

Mash Steps
Name	Description	Step Temperature	Step Time
Mash In	Add 32,58 l of water at 72,3 C	66,0 C	75 min

Sparge: Fly sparge with 39,41 l water at 75,6 C

Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).

Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bottle
Pressure/Weight: 294,10 g
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Fermentation: Ale, Two Stage

Volumes of CO2: 2,3
Carbonation Used: Bottle with 294,10 g Corn Sugar
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 18,3 C

Notes

avlest 13 Plato ved kokestart
tilsatte 500 g lys spraymalt og 1 kg kandissukker fra butikk
siste humle ble tilsatt v flameout sammen med saft fra sitrongress

OG 16 P 52 liter
tilsatte slurry fra Abbay gjæren som ble brukt til tripel

morgen 23.02.16 full gjæring i bøttene

020316 flasket bøtte nr 1
030316 flasket bøtte nr 2

Belgisk tripel #85

Type: All Grain
Batch Size: 51,00 l
Boil Size: 59,17 l
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 54,17 l
Final Bottling Vol: 50,00 l
Fermentation: Ale, Single Stage

Date: 04 Feb 2016
Brewer: Nils Svanes
Asst Brewer:
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 74,00 %
Est Mash Efficiency: 75,5 %
Taste Rating: 30,0

Taste Notes: Etter ett halvt år på flaske, så er smakenavrundet og ikke så verst
Smak av kandis kommer godt fram og humla er passe.

Jeg laget en spesialversjon hvor jeg tappet over 10 liter på en egen glassdunk og tilsatte en halv kilo mørk kandissukker. Denne ble sterk og god - men smaker for mye sprit.

Ingredients
Amt	Name	Type	#	%/IBU
17,00 kg	Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC)	Grain	1	83,3 %
1,20 kg	Amber Malt (43,3 EBC)	Grain	2	5,9 %
1,20 kg	Caramel/Crystal Malt -120L (236,4 EBC)	Grain	3	5,9 %
1,00 kg	Demerara Sugar (3,9 EBC)	Sugar	4	4,9 %
60,00 g	Columbus (Tomahawk) [14,30 %] - Boil 60,0 min	Hop	5	30,8 IBUs
2,69 Items	Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 mins)	Fining	6	-
30,00 g	Warrior [15,20 %] - Boil 15,0 min	Hop	7	8,1 IBUs
34,00 g	Saaz [4,00 %] - Boil 10,0 min	Hop	8	1,8 IBUs
2,0 pkg	Abbay Belgian ale yeast (Danstar Lallemand #)	Yeast	9	-
2,75 tsp	Yeast Nutrient (Primary 3,0 days)	Other	10	-
2,69 g	Brewers clarex (Primary 0,0 mins)	Spice	11	-

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 22,573 Plato
Est Final Gravity: 5,058 Plato
Estimated Alcohol by Vol: 10,1 %
Bitterness: 40,6 IBUs
Est Color: 34,2 EBC

Measured Original Gravity: 17,000 Plato
Measured Final Gravity: 3,000 Plato
Actual Alcohol by Vol: 7,7 %
Calories: 667,0 kcal/l

Mash Profile

Mash Name: Mitt oppsett, Full Body
Sparge Water: -36,87 l
Sparge Temperature: 66,0 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE
Est Mash PH: 5,53
Measured Mash PH: 5,20

Total Grain Weight: 20,40 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Target Mash PH: 5,20
Mash Acid Addition:
Sparge Acid Addition:

Mash Steps
Name	Description	Step Temperature	Step Time
Steg 1	Add 86,03 l of water at 69,8 C	66,0 C	45 min
Steg 2	Add 0,00 l of water at 78,0 C	78,0 C	10 min
utvasking	Add 29,93 l of water at 86,2 C	80,0 C	3 min

Sparge: Fly sparge with -36,87 l water at 66,0 C

Mash Notes: Kontinuerlig sirkulasjon av vørter. På slutten heves temp til 78 grader for å stoppe enzymaktiviteten og det hele vaskes ut med vann over 85 grader - 15 liter

Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bottle
Pressure/Weight: 294,10 g
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Fermentation: Ale, Single Stage

Volumes of CO2: 2,3
Carbonation Used: Bottle with 100 g Corn Sugar
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 18,3 C

Notes

Her brukte jeg Malt som jeg fikk av Tore, Grimstad produsert korn - maltet yttaskjærs.
Denne malten var det ikke mye næring i. Jeg endte opp etter å ha dobbeltmesket på 12 Plato.
Tilsatte 1 kg kandisukker, 1 kilo demerara og en kilo druesukker
Jeg skylte i tillegg med for mye vann og måtte koke i 90 minutter

OG endte på 17 Plato

5. feb på morgenen - gjære godt i bøttene
kommer til å tappe over 10 liter i glassdunk og tilsetter 500 g mørk kandisukker
8. feb dunkene har roet seg, målte den ene dunken til 1012 Oechsel
den lille glassdunken blupper fremdeles

1. dunk 20 liter flasket 17.feb 2016 - klar og fin - smaker godt allerede :-)
2. dunk flasket 20. deb 2016
dunk nr 3 på 10 liter med ekstra kadissukker flasket 24. februar - denne smakte godt belgisk men foreløpig en del alkohol smak - skal få stå en stund

090316 testet trykk i liten flaske 11% - litt lite karbonering enda men god pifft v åpning - smakte nokså mye sprit - skal få stå lenge :-)

onsdag 13. januar 2016

Gambrinus #83

Gambrinus pilsner #83 brygget 27. november 2015

Ingredients
Amt	Name	Type	#	%/IBU
18,49 g	Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)	Water Agent	1	-
11,50 kg	Pilsner (2 Row) Ger (2,3 EBC)	Grain	2	95,8 %
0,50 kg	Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC)	Grain	3	4,2 %
60,00 g	Northern Brewer [8,50 %] - Boil 60,0 min	Hop	4	25,4 IBUs
50,00 g	Saaz [3,20 %] - Boil 15,0 min	Hop	5	4,0 IBUs
40,00 g	Saaz [3,20 %] - Boil 5,0 min	Hop	6	1,3 IBUs
2,0 pkg	Saflager Lager (DCL/Fermentis #W-34/70) [50,28 ml]	Yeast	7	-
1,40 g	BREWERS CLAREX (Primary 0,0 mins)	Fining	8	-
2,69 Items	Yeast Nutrient (Primary 0,0 days)	Other	9	-

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 13,244 Plato
Est Final Gravity: 2,984 Plato
Estimated Alcohol by Vol: 5,5 %
Bitterness: 30,6 IBUs
Est Color: 5,2 EBC

Measured Original Gravity: 13,200 Plato
Measured Final Gravity: 3,800 Plato
Actual Alcohol by Vol: 5,1 %
Calories: 507,8 kcal/l

Gjæren til denne har jeg allerede brukt en gang når jeg laget en klone til Anchor Steam beer #82
Den virket veldig godt her også - gjæren er kjøpt som tørrgjær hos olbrygging.no

Jeg hadde egentlig ikke tenkt å brygge noe pils denne sesongen, men satte i gang etter ønske fra onkel Oddbjørn - han ønsket seg mer etter å ha fått en kasse av #62

Gjærer på 7-9 grader hele tiden, satt ut i varmen 24 timer etter ei uke - satt tilbake igjen.
Tilsatte 4g sukker pr liter for karbonering

Flasket hhv. 25. desember 2015 og 5. januar 2016, begge med FG 1014 - 3,6 Plato

Speidelen jeg har har jeg kjøpt hos bryggselv.no