Wit #93

Wit #93 er en klone fra brødrene Verdich - "Jysla god Wit"

Brygget 6. oktober 2016,

Den er tweaket litt med hensyn på maltmengde og sitrongressmengden(litt mer av alt)

Ingredients

Amt	Name	Type	#	%/IBU
13,47 g	Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)	Water Agent	1	-
7,00 kg	Pilsnermalt (4,5 EBC)	Grain	2	48,3 %
4,00 kg	Wheat, Torrified (Thomas Fawcett) (3,9 EBC)	Grain	3	27,6 %
3,50 kg	Wheat (BestMälz) (4,0 EBC)	Grain	4	24,1 %
30,00 g	Hallertau Blanc [8,00 %] - Boil 60,0 min	Hop	5	11,3 IBUs
2,69 Items	Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 mins)	Fining	6	-
70,00 g	Hallertau Blanc [8,00 %] - Boil 5,0 min	Hop	7	5,2 IBUs
2,0 pkg	Belgian Wit II (White Labs #WLP410) [35,49 ml]	Yeast	8	-
2,69 tsp	Yeast Nutrient (Primary 3,0 days)	Other	9	-
200,00 g	Lemon Grass (Secondary 5,0 mins)	Flavor	10	-
30,00 g	Orange Peel, Bitter (Secondary 5,0 mins)	Spice	11	-
10,00 g	Coriander Seed (Secondary 5,0 mins)	Spice	12	-

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 14,996 Plato
Est Final Gravity: 3,436 Plato
Estimated Alcohol by Vol: 6,3 %
Bitterness: 16,5 IBUs
Est Color: 8,9 EBC

Measured Original Gravity: 14,500 Plato
Measured Final Gravity: 4,200 Plato
Actual Alcohol by Vol: 5,6 %
Calories: 564,7 kcal/l

Mash Profile

Mash Name: Infusion Mash with Precooked Adjuncts
Sparge Water: 0,14 l
Sparge Temperature: 75,6 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE
Est Mash PH: 5,71
Measured Mash PH: 5,20

Total Grain Weight: 14,50 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Target Mash PH: 5,20
Mash Acid Addition:
Sparge Acid Addition:

Mash Steps

Name	Description	Step Temperature	Step Time
Protein Rest	Add 57,47 l of water at 36,2 C	35,0 C	20 min
Protein Rest	Error: Infusion temperature above boiling. Add more water!	50,0 C	30 min
Saccharification	Add 0,00 l of water at 65,0 C	65,0 C	60 min
Saccharification	Add 0,00 l of water and heat to 72,0 C over 0 min	72,0 C	15 min
Mash Out	Error: Infusion temperature above boiling. Add more water!	78,0 C	10 min
Saccharification	Add 0,00 l of water and heat to 78,0 C over 0 min	78,0 C	10 min

Utgjæringen gikk over 3 uker, siste uka tilsatte jeg
17.10.16
målte hhv 1015 og 1016 i dunkene
kokte opp og tilsatte i hver dunk
100 gr slowjuicet sitrongress samt selve gresset
15g pomeranskall
6 g knuste korianderfrø

Smak og aroma føltes veldig bra når jeg flasket

Salty Kiss #92

Salty Kiss #92 er en klone fra Magic Rock Brewing Company, brygget 14. september 2016
for og med Jan-Asle.

Denne utgaven er tweaket litt i forhold til styrke - har laget ekstra filter til Speidelen som gir mulighet for 15 kg malt i maltrøret.

Ingredients

Amt	Name	Type	#	%/IBU
13,21 g	Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)	Water Agent	1	-
10,57 g	Tilsett sukkerlake - Salt (Mash 60,0 mins)	Flavor	2	-
15,00 kg	Pale Ale (BestMälz) (5,0 EBC)	Grain	3	100,0 %
70,00 g	Northern Brewer [4,60 %] - Boil 60,0 min	Hop	4	14,7 IBUs
50,00 g	Cascade [6,60 %] - Boil 10,0 min	Hop	5	5,5 IBUs
1,20 kg	Stikkelsbær (Boil 0,0 mins)	Flavor	6	-
100,38 g	Tindbær (Boil 0,0 mins)	Spice	7	-
1,0 pkg	Nottingham Ale Yeast (White Labs #WLP039) [35,49 ml]	Yeast	8	-
2,64 tsp	Yeast Nutrient (Primary 3,0 days)	Other	9	-
2,64 g	Brewers clarex (Primary 0,0 mins)	Spice	10	-

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 16,194 Plato
Est Final Gravity: 2,883 Plato
Estimated Alcohol by Vol: 7,3 %
Bitterness: 20,2 IBUs
Est Color: 10,2 EBC

Measured Original Gravity: 17,000 Plato
Measured Final Gravity: 2,000 Plato
Actual Alcohol by Vol: 8,2 %
Calories: 661,8 kcal/l

Mash Profile

Mash Name: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
Sparge Water: -4,39 l
Sparge Temperature: 75,6 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE
Est Mash PH: 5,70
Measured Mash PH: 5,20

Total Grain Weight: 15,00 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Target Mash PH: 5,20
Mash Acid Addition:
Sparge Acid Addition:

Mash Steps

Name	Description	Step Temperature	Step Time
vamr opp vann til 60 grader	Add 80,74 l of water and heat to 60,0 C over 0 min	60,0 C	0 min
Saccharification	Add 0,01 l of water and heat to 65,0 C over 0 min	65,0 C	60 min
Mash Out	Heat to 75,0 C over 0 min	75,0 C	15 min

Mesk etter Speidel sitt standardprogram som var forhåndsprogrammert.

Temmelig klar vørter når meskeprosessen var ferdig :-)

Denne ble veldig god etter å ha stått ett par 4 uker på flaske.

Smaker litt av stikkelsbær og tindbær, litt tørr og en liten tøtsj av salt i etterkant

Saison #91

Saison #91 brygget 7. september 2016

Ingredients

Amt	Name	Type	#	%/IBU
13,74 g	Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)	Water Agent	1	-
13,00 kg	Pilsner (2 Row) Ger (2,8 EBC)	Grain	2	87,2 %
1,00 kg	Crystal Malt - 60L (Thomas Fawcett) (118,2 EBC)	Grain	3	6,7 %
0,90 kg	Caramel Light (BestMälz) (30,0 EBC)	Grain	4	6,0 %
110,00 g	Northern Brewer [4,60 %] - Boil 60,0 min	Hop	5	22,8 IBUs
2,75 Items	Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 mins)	Fining	6	-
65,00 g	Cascade [5,50 %] - Steep/Whirlpool 0,0 min	Hop	7	0,0 IBUs
2,0 pkg	Danstar belle saison (http://www.danstaryeast.com/products/belle-saison-yeast #)	Yeast	8	-
1,04 g	BREWERS CLAREX (Primary 0,0 mins)	Fining	9	-
2,00 Items	Yeast Nutrient (Primary 0,0 days)	Other	10	-

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 16,126 Plato
Est Final Gravity: 2,195 Plato
Estimated Alcohol by Vol: 7,6 %
Bitterness: 22,8 IBUs
Est Color: 18,7 EBC

Measured Original Gravity: 17,000 Plato
Measured Final Gravity: 1,500 Plato
Actual Alcohol by Vol: 8,5 %
Calories: 659,2 kcal/l

Mash Steps

Name	Description	Step Temperature	Step Time
Steg 1	Add 55,08 l of water at 68,3 C	64,0 C	30 min
Steg 2	Add -0,00 l of water at 65,0 C	65,0 C	15 min
Steg 3	Add 0,00 l of water at 73,0 C	73,0 C	0 min
utvasking varmet opp til 78 grader i 15 minutter og skyllet ut med 16 liter varmt vann Notater: Gjæret 5 dager på 28-29 grader - temp justert ned til 22 første dunk målt til 1008, andre til 1006 1006 satt i kjøleskap 14.09.16 - flasket 25.09.16 etter andre forsøk - forsøkte først å flaske 22.0.16 men da var det en stor isklump i bøtta, skrudde opp temperaturen litt i kjøleskapet dunk 2 satt i kjøleskap 25.09.16 og flasket 27.09.16 Smak: Ble som vanlig veldig god