StoutNils #61

Oppskriftene er basert på ca 50 liter.

StoutNils #61 brygget 25. oktober 2015

Ingredients

Amt	Name	Type	#	%/IBU
12,00 kg	Pilsner (2 Row) Ger (2,8 EBC)	Grain	1	72,3 %
1,10 kg	Oats, Flaked (2,0 EBC)	Grain	2	6,6 %
1,00 kg	Pale chocolate (600,0 EBC)	Grain	3	6,0 %
0,80 kg	Smoked Malt (17,7 EBC)	Grain	4	4,8 %
0,70 kg	Roasted Barley (591,0 EBC)	Grain	5	4,2 %
0,60 kg	Rye Malt (9,3 EBC)	Grain	6	3,6 %
0,30 kg	Chrystal 150 (150,0 EBC)	Grain	7	1,8 %
0,10 kg	Chocolate Malt (886,5 EBC)	Grain	8	0,6 %
70,00 g	Galaxy [12,30 %] - Boil 60,0 min	Hop	9	39,9 IBUs
2,0 pkg	Dry English Ale (White Labs #WLP007) [35,49 ml]	Yeast	10	-
1,04 g	BREWERS CLAREX (Primary 0,0 mins)	Fining	11	-
2,00 Items	Yeast Nutrient (Primary 0,0 days)	Other	12	-
12,00 g	Lakrisrot (Bottling 12,0 mins)	Spice	13	-

Denne oppskrifter er justert litt i forhold til den forrige #48
har lagt på 0,1 kg chocholate malt
har økt 0,1 kg på røkmalt
har lagt til 0,1 kg rugmalt
har lagt til 0,3 kg chrystalmalt 120
har lagt til lakrisrot som kokes i ett par minutter i 5 dl vann, avkjøles i gryta, siles og tilsettes begge dunkene dagen før flasking

Malte rugmalten 2 ganger fordi kornene er så små.
Når jeg malte resten av malten, hadde jeg oppi havregryn for at de skulle bli litt mer knølent.

Jeg brukte 60 liter varmt vann i mesken - kunne godt hatt 5 liter ekstra
Meskingen gikk litt tregere enn normalt, sannsynligvis pga finknusing, måtte strupe slangen for ikke å renne tørr i kjelen
skylte med 14 liter vann - øk til 18 liter neste gang

Foreløpig FG målt til 1020 2. nov - får stå ei uke til :-)
FG 1020 målt 9. nov, flaskes 10/11 nov m 3 gram sukker pr liter

Malt veies og knuses

60 l vann varmes i bryggekjelen, og meskerøret settes oppi. 

Koker stout, smaker på Kölsch

Koking i 60 minutter med humletilsettinger på gitt tid. 

Jeg bruker humlepose for å unngå for mye humlerester i vørteren.

IBU 40

Jeg bruker BeerSmith2 som bryggeprogram. BeerSmith forventer at denne går ned til 3,3P (1013)
Effektivitet målt til 67,3%

Flaskeetikett

OG 17P (1070 oec) 

FG 5P (1020 oec.) 48 liter

Korketikett

Ingefærøl #60

Brygget 25. oktober 2014.


Ingefærøl #60

Ingredients

Amt	Name	Type	#	%/IBU
13,74 g	Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)	Water Agent	1	-
10,00 kg	Pilsner (2 Row) Ger (2,8 EBC)	Grain	2	95,2 %
0,50 kg	Melanoiden Malt (39,4 EBC)	Grain	3	4,8 %
20,00 g	Northern Brewer [8,70 %] - Boil 60,0 min	Hop	4	9,4 IBUs
200,00 g	Ginger Root (Boil 12,0 mins)	Herb	5	-
20,00 g	Saaz [3,20 %] - Boil 5,0 min	Hop	6	0,7 IBUs
2,0 pkg	Dry English Ale (White Labs #WLP007) [35,49 ml]	Yeast	7	-
1,04 g	BREWERS CLAREX (Primary 0,0 mins)	Fining	8	-
2,08 Items	Yeast Nutrient (Primary 0,0 days)	Other	9	-
40,00 g	Ginger Root (Secondary 5,0 days)	Herb	10	-

Ingefær

Tilsatt 60 liter varmt vann i berederen, mesketemp 65 grader, oppvarming på slutten til 78 grader
måler med refractometer underveis.
Skyller med 12 liter vann, mer enn det jeg har brukt å gjøre tidligere - håper å oppnå større utbytte.
I følge BeerSmith, så fikk jeg ett utbytte på 74,4% :-)

Ferdig skivet ingefær

Bøttene gjærer på ca 20' i lufttemp. WLP 007 . Etter 7 døgn, koker jeg opp skivet ingefær i ett par tre dl vann. koker i 3 minutter. Vannet fordeler jeg på de 2 gjæringsbøttene - håper det ikke setter for skarp ingefærsmak :-)

Koking av ingefær til "tørrhumling"

Batch nr 60 er på dunk :-)

IBU 10

OG 12 Plato (1048 Oechsel) 50 liter 

 FG 2,5 Plato (1010 Oechsel) 48 liter

4. nov, liten aktivitet i gjærlåsen. Setter begge dunkene kjølig (ca 12 grader i matbua)

Flasking om ett par tre dager

Korketikett

Flaskeetikett

Flasking av ingefærøl

Etikett påsatt