Denne oppskriften inneholder litt mer malt enn #64 og #66, Gambrinus til husbruk.
Planen er å lage 2 dunker med pils på ca 20 liter og 2 dunker med eplekölsch på 20 liter, 12 liter vørter i hver.
Pilsgjær har jeg nå mye av etter å ha brygget 150 liter pils til bryllup i august.
| Amt | Name | Type | # | %/IBU |
|---|---|---|---|---|
| 18,49 g | Calcium Chloride (Mash 60,0 mins) | Water Agent | 1 | - |
| 16,00 kg | Pilsner (2 Row) Ger (2,3 EBC) | Grain | 2 | 91,4 % |
| 1,00 kg | Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) | Grain | 3 | 5,7 % |
| 0,50 kg | Munich Malt (15,0 EBC) | Grain | 4 | 2,9 % |
| 67,96 g | Saaz [3,20 %] - Boil 65,0 min | Hop | 5 | 8,1 IBUs |
| 45,00 g | Victoria [15,70 %] - Boil 20,0 min | Hop | 6 | 15,6 IBUs |
| 54,37 g | Saaz [3,20 %] - Boil 5,0 min | Hop | 7 | 1,3 IBUs |
| 2,7 pkg | Czech Budejovice Lager (White Labs #WLP802) [35,49 ml] | Yeast | 8 | - |
| 1,40 g | BREWERS CLAREX (Primary 0,0 mins) | Fining | 9 | - |
| 2,69 Items | Yeast Nutrient (Primary 0,0 days) | Other | 10 | - |
Gravity, Alcohol Content and Color
Bitterness: 25,0 IBUs
Est Color: 6,1 EBC
Est Color: 6,1 EBC
Measured Original Gravity: 16,000
Plato
Measured Final Gravity: 3,600 Plato
Actual Alcohol by Vol: 7 %
Calories: 628,3 kcal/l
Measured Final Gravity: 3,600 Plato
Actual Alcohol by Vol: 7 %
Calories: 628,3 kcal/l
Jeg endte opp med 68 liter vørter som holdt 16P (1065 Oechsel)
Jeg oppdaget en liten tabbe når jeg skulle ha oppi humlepose nr 2, jeg hadde byttet om bitterhumla (Vicortia) med 1. aromahumle (Saaz). Jeg kokte derfor Saaz humla i 65 minutter og Victoria i 20 minutter - havnet da ikke så langt fra der jeg skulle ha vært på IBU. Om smaken blir annerledes - det vil tiden vise.
Etter koking og avkjøling endte jeg opp med 2 bøtter pils på 21 liter og 2 bøtter til eplekölsch på hhv 12 og 14 liter.
Pilsen ble satt i kjellerboden som nå holder 6-8 grader og eplekölschen ble satt i ytterkjelleren som ligger på 13-14 grader. på Kölschen benytter jeg vanlig WLP007 gjær hentet på Nøgne Ø.
Eplekölschen ble tilsatt eplejuice i 2 liters kartonger (First Price) fra Kiwi til de kom opp i rett over 20 liters merket på dunken. Disse gjæret videre og ble tatt inn i varmen (19 grader) etter ett par dager hvor de gjæret ferdig. Dunken med 12 liter vørter ble tilsatt en humlepose som inneholdt noe resthumle jeg hadde liggende, Amarillo 25g, Centennial 50g og Nelson Sauvin 76g.
etter utgjæring ble begge dunkene satt i kjellerboden på 8 grader, den med tørrhumle ble satt i kjøleskap for utfelling i 2 dager på null grader. Sistnevnte ble tappet over på fat og trykksatt med CO2 2 bar i fem minutter mens jeg rugget på fatet
