Wit #50

Oppskriftene er basert på ca 50 liter
Brygget 19. feb 2014 som brygg nr 2 denne dagen. Startet dagen med å brygge APA

Wit #50

Malt:
Pilsner 2 rad             6,2 kg
Hvete umaltet           6,2 kg
Lys spraymalt              2 kg


Humle:
Amarillo 11,9% 35g 60 minutter, jeg brukte Amarilloen fra Whirlpool på APA

Andre tilsettninger:
Pomeranskall 56g kokes i 5 minutter
Knust koriander 50g kokes i 5 minutter
servomyces
Gjær:
WLP 400

Tilsatt 65 liter varmt vann i berederen, mesketemp 63 grader

15 min etter omrøring utenfor meskekare 3 P
30 min etter omrøring utenfor meskekare 4,5 P
35 min, setter temp til 65'
65' etter 15 min 5 P
satte opp temperaturen til 66' etter 49 minutt
50 min etter omrøring utenfor meskekare 5 P rørt i mesken
60 min etter omrøring utenfor meskekare 6 P rørt i mesken
64 min skrudd opp til 67' rørt i mesken
75 min etter omrøring utenfor meskekare 6 P
setter temp til 72
skylte m 6 liter varmt vann, målte 6,5 P
tilsatt 1 kg spraymalt løst i ,7 l vann -> 8 P
tilsatt 1 kg spraymalt løst i ,7 l vann -> 9,5 P 62 liter
kokt ned en times tid til 58 liter 11 P

Denne Witen holdt på å gå adundas, tror ikke jeg har fått knust hvete kornene bra nok, hadde i tillegg biller i hveten - bugwit :-)
Jeg hadde heldigvis spraymalt liggende hjemme, slik at jeg fikk opp OG noen knepp.

Malt veies og knuses

Mesking med RIMS, kontinuerlig sirkulasjon

Koking. Jeg har 4 ekstra 800W grilltennere fra Jula som jeg benytter for å få ekstra varme

Koking og avkjøling ferdig, tapper over på bøttene

Batch nr 50 er på dunk :-)

Koking i 60 minutter med humletilsettinger på gitt tid. 

Jeg bruker humlepose for å unngå for mye humlerester i vørteren.

IBU 19

OG 12,5 P , FG forventet 3-4 P . 49 liter

American Pale Ale APA

Oppskriftene er basert på ca 50 liter

APA #49

Malt:
Pilsner 2 rad             10 kg
Hvete                        2 kg
Munich                   1,3 kg
Cara pils                 0,5 kg
Pale chrystal           0,4 kg



Humle:
Citra 14% 30g  60 minutter
Amarillo 11,9% 40g 20 minutter
Amarillo 11,9% 60g Whirlpool, etter koking og undere avkjøling

Andre tilsettninger:
servomyces
Gjær:
Danstar Belle Saison slurry

Mesking 66' i 75 minutter og så opp til 75,6' i 10 minutter.

Startet med 70 liter varmt vann i berederen (5 liter for mye)

Refractometer avlesing v mesketimer start. Jeg sirkulerte fra 60 grader til mesketemp 66
10 min 9, gir feil visning. rørte rundt utenfor meskekaret etter 23 min - viste 7 P i karet
30 min etter omrøring utenfor meskekare 9 P
45 min etter omrøring utenfor meskekare 10 P
60 min etter omrøring utenfor meskekare 10.5 P
75 min etter omrøring utenfor meskekare 11 P
90 min etter omrøring utenfor meskekare 11,5 P
115 min etter utvask m 6,5 l varmt 80 graders vann, 62 liter 11|,5 P

kokte ned en times tid til 58 liter 12 P

OG 14 P (spot on) 49 liter

Malt veies og knuses

Mesking med RIMS, kontinuerlig sirkulasjon

Koking. Jeg har 4 ekstra 800W grilltennere fra Jula som jeg benytter for å få ekstra varme

Koking og avkjøling ferdig, tapper over på bøttene

Batch nr 49 er på dunk :-)

Koking i 60 minutter med humletilsettinger på gitt tid. 

Jeg bruker humlepose for å unngå for mye humlerester i vørteren.

IBU 35

OG 14 P 1058, FG forventet 2,5-3,5 P . ca 6%
FG endte på 1005 eller 1,3P noe som gir 7,7% m 4g sukker pr liter for karbonering.

Her tapper jeg om APAen for å sette den kjølig

Kapsellabel

Erfaringer: Gjæren er veldig bra, legger seg godt på bunnen

Ølkasser i tre

Her er en oppskrift på ølkasser i tre. 

Kassene har plass til 12 standard Nøgne-Ø flasker, og de kan stables.

Du trenger noen planker, spiker/stifter, lim og sandpapir.

Jeg kjøpte inn 20 m kledning 98X16 mm på Byggeriet og fikk dem til å rippe 3 planker. En planke fikk jeg delt i 2 på langs og de to andre ble rippet slik at jeg fikk en del på ca 60 mm og en del på 30 mm.

Resten av oppkuttingen foretok jeg med håndsag.

Etter en del tankearbeid og prøving, fant jeg ut at jeg trenger følgende lengder:

Jeg bruker spikerpistol/stiftepistol med 40 mm stifter, utrolig effektivt. 

Lim og stift sammen hjørnene først.

Lim og stift sammen bunnen

Sett inn bunnplankene, lim i ytterkanter og stift sammen

Sett på hjørnene.

Husk at dersom du skal ha mulighet for å stable kassene, forskyv hjørnene opp litt. 

Jeg forskjøv med en plankehøyde.

Sett på midt stykkene og toppen til slutt. Stram godt på toppen.

Vips, så har du 3 ølkasser

Puss litt med sandpapir på de steder det er fliset opp.

Det er sikkert lurt å behandle treverket med noe, jeg brukte noe lasyrbeis jeg hadde stående.

Gambrinus Pilsner

Oppskriftene er basert på ca 50 liter
Pilsner Gambrinus #47

Denne er ett forsøk på å klone en veldig god pils jeg smakte i Praha, Gambrinus pils.

Malt:
Pilsner 2 rad              14 kg
Maris Otter            1,07 kg
Cara pils                0,79 kg
Biscuit                     0,4 kg
Munich                  0,06 kg

Humle:
Saaz 3,2% 170 g  60 minutter
Saaz 3,2% 100 g 30 minutter
Saaz 3,2% 15 g 15 minutter
Saaz 3,2% 37 g 0 minutter

Andre tilsettninger:
servomyces
Gjær:
SafLager West European Lager S-23

Startet mesking på 64' og gikk opp til 65' etter 20 minutter. holdt 65' i 30 min, eller sånn ca til refractometeret viste 14-15 Plato.
Temperaturen ble skrudd opp til 78' og holdt der ca 5 minutter

Malt veies og knuses

62 l vann varmes i bryggekjelen, og meskerøret settes oppi. Malt og gresskar fordeles jamt.

Koking i 60 minutter med humletilsettinger på gitt tid. 

Jeg bruker humlepose for å unngå for mye humlerester i vørteren.

IBU 37

Jeg bruker BeerSmith2 som bryggeprogram.

OG målt til 16,2 Plato eller 1066 oechsel, jeg endte opp med 44 liter ferdig vørter

Erfaringer: Gjæren var lite flokkulerende, skal ikke bruke den neste gang.
Smak: etter 1 mnd på flaske, smaker høgg. 2 mnd på flaske :-)

 NB! feil glass

3 mnd på flaske, den ble veldig god

StoutNils

Oppskriftene er basert på ca 50 liter og er egentlig en kopi av st. Hans stouten jeg laget st. Hans 2012

StoutNils #48

Malt:
Pilsner 2 rad              5 kg
Maris Otter               6 kg
Havregryn, store        1 kg
Pale chocolate           1 kg
Roasted Barley       0,7 kg
Smoked malt          0,7 kg
rug                          0,5 kg

Humle:
Stella 13% 50 g  60 minutter
Hallertauer Mittelfruh 4% 44 g 60 minutter

Andre tilsettninger:
servomyces
Gjær:
Danstar Belle Saison slurry

Startet mesking på 65' og gikk opp til 67' etter 15 minutter. holdt 67' i 40 min.
Leste av refractormeter jamt
15 min 10 plato 65'
30 min 12 plato 67'
45 min 13 plato 67'
Temperaturen ble skrudd opp til 74' og holdt der ca 5 minutter
Preboil refractormeter 13 plato, 58 liter
etter koking 14,2 Plato 53 liter

Malt veies og knuses

65 l vann varmes i bryggekjelen, og meskerøret settes oppi. 

Koking i 60 minutter med humletilsettinger på gitt tid. 

Jeg bruker humlepose for å unngå for mye humlerester i vørteren.

IBU 40

Jeg bruker BeerSmith2 som bryggeprogram.

OG 14,2 1058, FG 1011 oec.

Erfaringer: Gjæren er veldig bra, legger seg godt på bunnen
Smak: Etter 1 mnd på flaske, smaker bra :-) Denne blir nok kjempegod over tid

11 liter av StoutNils ble etter gjæring tappet over i glassdunk og tilsatt amerikanske eikechips.

Dette stod kaldt i 2 måneder og ble tappet om for flasking. 2,5g demerarasukker, litt fersk gjær samt en liten flaske glenfiddich singlemalt 5cl ble tilsatt og flasket.

Smaken foreløpig er topp :-)