mandag 29. april 2013

Første brygg på nytt utstyr

Lørdag 27. april satte jeg i gang med brygging på nytt bryggeutstyr på ren energi - strøm.

Startet med å veie opp og knuse malt på min Reodor maltmølle konstruksjon.
Nils Pils skal det bli :-)
Mølla er av typen Monster Mill MM 2 kjøpt på Bryggselv
Mølla er montert på ei treplate, og jeg har festet en blomsterbøtte på toppen som trakt.
Bøtta rommer 7 kg malt, knust malt samles opp i en plastkasse under.

Bunnen i plastbøtta er nokså myk, så jeg har stivet den av med ei blikkplate.

Ferdig knust malt.

Her er bryggeutstyret på plass på terrassen, rengjøring av utstyret er viktig. Jeg vasker slange, pumpe og kjelen med vann tilsatt Starsan for å bli kvitt eventuelle uhumskheter.

Det nye bryggeutstyret har mye større volum enn det gamle, så jeg prøvde meg litt fram.
Jeg doblet oppskriften Nils Pils og fylte 50 liter vann i kjelen, etter som jeg fremdeles i en alder av 44 år tydeligvis liker å lære "the hard way" ser jeg i ettertid at jeg skulle fylt oppi 65 liter.
Jeg slo på strøm i elementet (2kW) i den gamle varmtvannsberederen samt 2 dyppvarmere, hver på 2 kW.
Til å kontrollere elementet i berederen, bruker jeg en stc-1000 kjøpt hos Bryggeland. 
Maltrøret, en gammel gjærbøtte på 30 liter ble satt oppi. Denne er perforert i bunnen med 3 mm hull.

 Pumpa ble satt i gang, og sirkulerer vørteren gjennom maltrøret. Maltrøret fungerer, men ikke bra nok.
Etter meskingen ser jeg også at det er partier i maltrøret som ikke har fått god nok gjennomstrømning.





Når meskingen er ferdig, henger jeg opp maltrøret og tømmer over 7 liter 90' rent vann,
 for å vaske ut siste rest av sukkerstoffer i malten. 

Koking er i gang

Humle måles opp, jeg bruker humleposer for å ikke få så mye grums i vørteren.

For at ikke humleposene skal komme i kontakt med varmeelementene, henger jeg de opp i ståltråd .

Dette var synet jeg møtte når jeg skulle hente 2 gjæringsbøtter. En flaske med vørter hadde eksplodert, og dratt med seg 2 flasker m øl i fallet :-(

Vørteren er kjølt ned, og pumpet over i 2 gjæringsbøtter. 
I bøttene har jeg WLP802 fra forrige brygg, samt en knivsodd servomyces.

Allerede på kvelden var gjæringen godt i gang. 
Bøttene ble flyttet inn i ølkjelleren, som nå holder ca 9 grader.




torsdag 18. april 2013

Brygging som hobby


Ølbrygging er gøy!

Jeg har brygget øl basert på malt siden desember 2011, det vil si jeg er temmelig fersk i faget.

Første gang jeg var med på å brygge øl fra bunnen av var for 12 år siden, det ble en del søl og rot, så jeg bestemte meg for at det skulle jeg ikke starte opp med. Jeg la istedenfor vin basert på frukt og bær. Ikke lett å få til god vin, men klarte meg nokså bra på sure kirsebær og rabarbra.

Interessen for mikrobrygging tok seg betraktelig opp når jeg begynte i ny jobb i 2006, ble da kollega med en av Nøgne-Ø sine flittige maur, Tore Nybø, han er i dag daglig leder på Nøgne-Ø. Jeg har vært med på hjemmebryggerdagen på Nøgne-Ø og truffet mange inspirerte hjemmebryggere.
I tillegg har jeg flere kollegaer som pusler med hjemmebrygging. Så i desember 2011 kjøpte jeg mitt første All Grain (ag) kit fra Nøgne-Ø og satte i gang hjemme på kjøkkenet.
En Pale Ale så dagens lys, smaken var ikke så værst, men nokså uklar :-).



Det gikk ikke lang tid før jeg kjøpte meg 2 sekker med malt fra Nøgne-Ø og utvidet bryggeutstyret.

Nøgne-Ø gir mye gratis til hjemmebryggere i form av tips, oppskrifter og flasker og en skvett gjær hvis de har noe som kan tappes. Flaskene er "ubrukte" men med label. Når de tapper ett brygg, så blir det alltid noen få flasker med label til overs ettersom flaskene får label før de fylles med øl.

Noe av gleden for meg er å kunne lage utstyret som jeg bruker, slik som denne silen jeg brukte etter batch nr 2

Den er satt sammen av 2 sprutvern for å ha over stekepanna når man feks steker bacon. Håndtakene er tatt av, jeg har festet noen avstandstykker mellom dem slik at de ikke blir klemt flate, "sydd" dem sammen med ståltråd og satt inn en slangestuss der hvor håndtakene var. Denne stussen passer inn i utløpet på gryta jeg mesker ut av og koker i.


Med dette utstyret har jeg bare opplevd stuck mash en gang, det var den gangen jeg brukte cornflakes som en del av malten - hele greia gikk i dass.

Oppskrifter samt mye info finnes på internett, jeg tilpasset oppskriftene slik at de passet sånn noenlunde til mitt utstyr og malt/humle sortiment.

Spesialmalt og de fleste typer gjær kjøper jeg i Oslo, enten hos Bryggselv eller Bryggeland. Her finnes også alt hva man behager av utstyr og andre råvarer.

På min blogg vil du finne alle oppskriftene jeg har brukt samt en god del bryggetips.